Menukaart

Menukaart

NederlandsEnglishFrançaisDeutsch

LUNCH

CHEF'S MENU: 6-gangen €89,50-

De gerechten uit dit menu zijn ook los (à la carte) te bestellen:

YELLOWFIN TONIJN

Kort geschroeid | avocado | wasabi | gepofte rijst
18,50

EXTRACT VAN GEVOGELTE

Schuim van bosui
9,50

VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)

Zoetzuur van komkommer | artisjok | kerrie | ravioli | witte wijnsaus
20,50

ANJOU DUF

Eekhoorntjesbrood | eigen jus | duxelles | gerookte biet
22,50

GASCONNE KALF

Mediterrane taart | bechamel | jus van gepofte paprika | basilicum | Parmezaan
34,50

CHEESECAKE HET SLUISHUYS

Tonkabonen roomijs | bramen | lemonpie | citrus
10,50

3 | 4 | 5 | 6 GANGEN uit CHEF'S MENU:

3-GANGEN MENU

Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
52,50

4-GANGEN MENU

Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
67,50

5-GANGEN MENU

Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
75,00

6-GANGEN MENU

Voorgerecht, soep, tussengerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert
85,00

ZOMERMENU 3-GANGEN: Alleen op dinsdag, woensdag en donderdag

HOLLANDSE GARNALEN

Frisse appel | kropsla | avocado | whiskeysaus

BEREIDINGEN VAN POLDERHOEN

Zomerse groenten | cantharellensaus Hollandaise | krokantjes

ZOMERFRUIT

Dulce de leche | hangop | meringue
49,50 Menu

2-GANGEN BUSINESS LUNCH:

LAAT U VERRASSEN

Met een wisselend 2-gangen menu
39,50

2-GANGEN VEGETARISCH MENU:

LAAT U VERRASSEN

2-gangen vegetarisch verrassingslunch

met producten uit het seizoen

35,00

.

Voor deze menu’s geldt dat
wij deze alleen kunnen
serveren wanneer iedereen
aan tafel hieraan deelneemt.

.

Laat het ons team weten
wanneer u allergieën of
dieetwensen heeft. Wij houden
hier graag rekening mee.

DINER

CHEF'S MENU: 6-gangen €89,50-

De gerechten uit dit menu zijn ook los (à la carte) te bestellen:

YELLOWFIN TONIJN

Kort geschroeid | avocado | wasabi | gepofte rijst
18,50

EXTRACT VAN GEVOGELTE

Schuim van bosui
9,50

VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)

Zoetzuur van komkommer | artisjok | kerrie | ravioli | witte wijnsaus
20,50

ANJOU DUF

Eekhoorntjesbrood | eigen jus | duxelles | gerookte biet
22,50

GASCONNE KALF

Mediterrane taart | bechamel | jus van gepofte paprika | basilicum | Parmezaan
34,50

CHEESECAKE HET SLUISHUYS

Tonkabonen roomijs | bramen | lemonpie | citrus
10,50

3 | 4 | 5 | 6 GANGEN CHEF'S MENU:

3-GANGEN MENU

Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
52,50

4-GANGEN MENU

Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
67,50

5-GANGEN MENU

Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
75,00

6- GANGEN MENU

Voorgerecht, soep, tussengerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
85,00

4-GANGEN VEGETARISCH MENU:

LAAT U VERRASSEN

4-gangen vegetarisch verrassingsdiner

met producten uit het seizoen

52,50

ZOMERMENU 3-GANGEN: Alleen op dinsdag, woensdag en donderdag

HOLLANDSE GARNALEN

Frisse appel | kropsla | avocado | whiskeysaus

BEREIDINGEN VAN POLDERHOEN

Zomerse groenten | cantharellensaus Hollandaise | krokantjes

ZOMERFRUIT

Dulce de leche | hangop | meringue
49,50 Menu

À LA CARTE VOORGERECHTEN:

KING CRAB

Grapefruit | mayonaise | avocado | kruidensla
32,50

STEAK TARTARE

Perfect egg | mosterdmayonaise | tomaat
20,50

IBERISCHE HAM

Meloenparels | selderij | basilicum | tomaat
18,50

LANGOUSTINES

Ravioli | wortel | sereh | zilte groenten | Madrascurry
29,50

GEBAKKEN EENDENLEVER

Appel | boerenjongens
22,50

À LA CARTE HOOFDGERECHTEN:

TAMME EEND*

Vlierbessen jenever | witlof | heide honing | eigen jus
28,50

* Inclusief supplement van eendenlever

37,50

VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)

Ravioli | saffraan | saus van scheermessen | zomergroenten
32,50

MRY RUND "Piet v/d Berg"

Kaantjes | zomergroenten | Choron saus | kalfsjus
37,50

POLDERHOEN

Eendenlever | cantharel | zomergroenten | Hollandaise | krokantjes
35,00

NAGERECHTEN:

SELECTIE VAN GEAFFINEERDE KAZEN

Vijgengel I kletsenbrood
16,50

.

Voor deze menu’s geldt dat
wij deze alleen kunnen
serveren wanneer iedereen
aan tafel hieraan deelneemt.

.

Laat het ons team weten
wanneer u allergieën of
dieetwensen heeft. Wij houden
hier graag rekening mee.

IMG_1292 copy

WIT, ROSÉ & MOUSERENDE WIJN SELECTIE:

MOUSSERENDE WIJNEN:

COL DI LUNA

Prosecco Extra Dry Millesimato | Veneto, Italië, 2020
37,5 Per fles

FORCHIR

Prosecco Rosé “Joy” Spumante Brut | Friuli, Italië, 2020
37,5 Per fles

DEUTZ

Champagne Brut Classic | Champagne, Frankrijk

Vraag ernaar bij de bediening

85 Per fles

HUISWIJN WIT:

DOMAINE MONT D’ HORTES

Sauvignon blanc | Languedoc, Frankrijk, 2020
28,5 Per fles

HUISWIJN ROSÉ:

DOMAINE MONT D’ HORTES

Cuvée 4 Saisons Rosé | Languedoc, Frankrijk, 2021
28,5 Per fles

ROSÉ WIJN:

DOMAINES OTT ROSE CHATEAU DE SELLE

Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah | Provence, Frankrijk, 2021
87,5 Per fles

HUISWIJN ROOD:

Vraag ernaar bij de bediening

WITTE WIJNEN:

BEAUVIGNAC

Chardonnay Vin d’ Oc | Languedoc, Frankrijk,
32,5 Per fles

FORCHIR

Pinot Grigio “Lamis” | Friuli, Italië, 2021
37,5 Per fles

DOMINIO DE GRANADILLA

Rueda Verdejo | Rueda, Spanje, 2020
35 Per fles

SEEBRICH

Riesling Kabinett trocken “Roter Schiefer” | Rheinhessen, Duitsland, 2020
37,5 Per fles

PETRA UNGER

Grüner Veltliner “Ziesel” | Kremstal, Oostenrijk, 2021
42,5 Per fles

JAKOB BÜCHINGER

Grüner Veltliner “Smaragd” | Wachau, Oostenrijk, 2017
70 Per fles

DOMAINE RAIMBAULT

Sancerre “Les Belles Cötes” | Loire, Frankrijk, 2020
72,5 Per fles

DOMAINE BOURDON

Pouilly Fuissé Barrique | Bourgogne, Frankrijk, 2018
75,00 Per fles

DOMAINES SCHLUMBERGER

Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir | Elzas, Frankrijk
45,00 Per fles

CHÂTEAU SAINT-ROCH LIMOUX AOP

Chardonnay | Limoux, Frankrijk, 2021
45 Per fles

DELAS LA GALOPINE CONDRIEU AOC

Viognier | Rhône, Frankrijk, 2019
112,5 Per fles

DOMAINE VIEUX VAUVERT VOUVRAY AOC

Chenin blanc | Loire, Frankrijk, 2021
45 Per fles

RODE WIJN SELECTIE:

BODEGA INURRIETA

Roble ‘’Sensaciones’’ | Navarra, Spanje, 2019
45 Per fles

ALTANZA

Tempranillo | Rioja, Spanje, 2018
52,5 Per fles

WEINGUT FREY

Spätburgunder | Baden, Duitsland, 2018
42,5 Per fles

DOMAINE LES EVIGNEAUX

Mourvedre, Carignan, Cinsault, Garnacha, Shiraz/Syrah | Rhone, Frankrijk, 2019
55 Per fles

MICHEL SARRAZIN

Pinot Noir | Bourgogne, Frankrijk, 2018
105 Per fles

CHÂTEAU TOUR BALADOZ

Cabernet Sauvignon, Bosco | Bordeaux, Frankrijk,
105 Per fles

PETRA UNGER

Zweigelt Furth Göttweig | Kremstal, Oostenrijk, 2019
42,5 Per fles

BRAZIN

Old Vine Zinfandel | Californië, USA, 2019
60 Per fles

CHÂTEAU HAUT BAILLOU

Merlot | Blaye, Frankrijk, 2018
45 Per fles

DELAS FRÈRES

Grenache, Syrah | Rhône, Frankrijk, 2018
120 Per fles

BATASIOLO

Nebbiolo, Barolo | Piëmonte, Italië, 2013
115 Per fles

TOMMASI AMARONE

Valpolicella Classico DOCG | Verona, Italië, 2017
110 Per fles

TOMMASI RIPASSO

Valpolicella Classico Superiore DOC | Verona, Italië, 2018
62,5 Per fles

ALTA VISTA

Malbec | Mendoza, Argentinië, 2021
47,5 Per fles

CHEF'S FAVOURITES WIJN SELECTIE:

WEHLENER KLOSTERBERG *

Pinot Blanc | Mosel, Duitsland, 2018
65 Per fles

WEHLENER KLOSTERBERG ***

Pinot Blanc | Mosel, Duitsland, 2018
125 Per fles

HAUS KLOSTERBERG

Pinot Noir, Rosé | Mosel, Duitsland, 2018
35 Per fles

SCHIEFERSTEIL

Riesling | Mosel, Duitsland, 2020
45 Per fles

SAAR ALTE REBEN

Riesling | Mosel, Duitsland,
55 Per fles

ZELTINGER HIMMELREICH KABINETT

Riesling | Mosel, Duitsland,
77,5 Per fles

KINHEIMER KABINETT (DESSERTWIJN)

Riesling | Mosel, Duitsland, 2018
45 Per fles

ZELTINGER SONNENUHR AUSLESE

Riesling | Mosel, Duitsland
225 Per fles

SAARBURGER RAUSCH BEERENAUSLESE (DESSERTWIJN)

Riesling | Mosel, Duitsland, 2017
200 Per fles