Menukaart
Menukaart
Menukaart
LUNCH
CHEF'S MENU: 6-gangen €89,50-
De gerechten uit dit menu zijn ook los (à la carte) te bestellen:
YELLOWFIN TONIJN
Kort geschroeid | avocado | wasabi | gepofte rijst
€
18,50
EXTRACT VAN GEVOGELTE
Schuim van bosui
€
9,50
VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)
Zoetzuur van komkommer | artisjok | kerrie | ravioli | witte wijnsaus
€
20,50
ANJOU DUF
Eekhoorntjesbrood | eigen jus | duxelles | gerookte biet
€
22,50
GASCONNE KALF
Mediterrane taart | bechamel | jus van gepofte paprika | basilicum | Parmezaan
€
34,50
CHEESECAKE HET SLUISHUYS
Tonkabonen roomijs | bramen | lemonpie | citrus
€
10,50
3 | 4 | 5 | 6 GANGEN uit CHEF'S MENU:
3-GANGEN MENU
Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
€
52,50
4-GANGEN MENU
Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
67,50
5-GANGEN MENU
Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
75,00
6-GANGEN MENU
Voorgerecht, soep, tussengerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, dessert
€
85,00
ZOMERMENU 3-GANGEN: Alleen op dinsdag, woensdag en donderdag
HOLLANDSE GARNALEN
Frisse appel | kropsla | avocado | whiskeysaus
BEREIDINGEN VAN POLDERHOEN
Zomerse groenten | cantharellensaus Hollandaise | krokantjes
ZOMERFRUIT
Dulce de leche | hangop | meringue
€
49,50 Menu
2-GANGEN BUSINESS LUNCH:
LAAT U VERRASSEN
Met een wisselend 2-gangen menu
€
39,50
2-GANGEN VEGETARISCH MENU:
LAAT U VERRASSEN
2-gangen vegetarisch verrassingslunch
met producten uit het seizoen
€
35,00
.
Voor deze menu’s geldt dat
wij deze alleen kunnen
serveren wanneer iedereen
aan tafel hieraan deelneemt.
.
Laat het ons team weten
wanneer u allergieën of
dieetwensen heeft. Wij houden
hier graag rekening mee.
DINER
CHEF'S MENU: 6-gangen €89,50-
De gerechten uit dit menu zijn ook los (à la carte) te bestellen:
YELLOWFIN TONIJN
Kort geschroeid | avocado | wasabi | gepofte rijst
€
18,50
EXTRACT VAN GEVOGELTE
Schuim van bosui
€
9,50
VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)
Zoetzuur van komkommer | artisjok | kerrie | ravioli | witte wijnsaus
€
20,50
ANJOU DUF
Eekhoorntjesbrood | eigen jus | duxelles | gerookte biet
€
22,50
GASCONNE KALF
Mediterrane taart | bechamel | jus van gepofte paprika | basilicum | Parmezaan
€
34,50
CHEESECAKE HET SLUISHUYS
Tonkabonen roomijs | bramen | lemonpie | citrus
€
10,50
3 | 4 | 5 | 6 GANGEN CHEF'S MENU:
3-GANGEN MENU
Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
€
52,50
4-GANGEN MENU
Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
67,50
5-GANGEN MENU
Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
75,00
6- GANGEN MENU
Voorgerecht, soep, tussengerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
85,00
4-GANGEN VEGETARISCH MENU:
LAAT U VERRASSEN
4-gangen vegetarisch verrassingsdiner
met producten uit het seizoen
€
52,50
ZOMERMENU 3-GANGEN: Alleen op dinsdag, woensdag en donderdag
HOLLANDSE GARNALEN
Frisse appel | kropsla | avocado | whiskeysaus
BEREIDINGEN VAN POLDERHOEN
Zomerse groenten | cantharellensaus Hollandaise | krokantjes
ZOMERFRUIT
Dulce de leche | hangop | meringue
€
49,50 Menu
À LA CARTE VOORGERECHTEN:
KING CRAB
Grapefruit | mayonaise | avocado | kruidensla
€
32,50
STEAK TARTARE
Perfect egg | mosterdmayonaise | tomaat
€
20,50
IBERISCHE HAM
Meloenparels | selderij | basilicum | tomaat
€
18,50
LANGOUSTINES
Ravioli | wortel | sereh | zilte groenten | Madrascurry
€
29,50
GEBAKKEN EENDENLEVER
Appel | boerenjongens
€
22,50
À LA CARTE HOOFDGERECHTEN:
TAMME EEND*
Vlierbessen jenever | witlof | heide honing | eigen jus
€
28,50
* Inclusief supplement van eendenlever
€
37,50
VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)
Ravioli | saffraan | saus van scheermessen | zomergroenten
€
32,50
MRY RUND "Piet v/d Berg"
Kaantjes | zomergroenten | Choron saus | kalfsjus
€
37,50
POLDERHOEN
Eendenlever | cantharel | zomergroenten | Hollandaise | krokantjes
€
35,00
NAGERECHTEN:
SELECTIE VAN GEAFFINEERDE KAZEN
Vijgengel I kletsenbrood
€
16,50
.
Voor deze menu’s geldt dat
wij deze alleen kunnen
serveren wanneer iedereen
aan tafel hieraan deelneemt.
.
Laat het ons team weten
wanneer u allergieën of
dieetwensen heeft. Wij houden
hier graag rekening mee.
WIT, ROSÉ & MOUSERENDE WIJN SELECTIE:
MOUSSERENDE WIJNEN:
COL DI LUNA
Prosecco Extra Dry Millesimato | Veneto, Italië, 2020
€
37,5 Per fles
FORCHIR
Prosecco Rosé “Joy” Spumante Brut | Friuli, Italië, 2020
€
37,5 Per fles
DEUTZ
Champagne Brut Classic | Champagne, Frankrijk
Vraag ernaar bij de bediening
€
85 Per fles
HUISWIJN WIT:
DOMAINE MONT D’ HORTES
Sauvignon blanc | Languedoc, Frankrijk, 2020
€
28,5 Per fles
HUISWIJN ROSÉ:
DOMAINE MONT D’ HORTES
Cuvée 4 Saisons Rosé | Languedoc, Frankrijk, 2021
€
28,5 Per fles
ROSÉ WIJN:
DOMAINES OTT ROSE CHATEAU DE SELLE
Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah | Provence, Frankrijk, 2021
€
87,5 Per fles
HUISWIJN ROOD:
Vraag ernaar bij de bediening
WITTE WIJNEN:
BEAUVIGNAC
Chardonnay Vin d’ Oc | Languedoc, Frankrijk,
€
32,5 Per fles
FORCHIR
Pinot Grigio “Lamis” | Friuli, Italië, 2021
€
37,5 Per fles
DOMINIO DE GRANADILLA
Rueda Verdejo | Rueda, Spanje, 2020
€
35 Per fles
SEEBRICH
Riesling Kabinett trocken “Roter Schiefer” | Rheinhessen, Duitsland, 2020
€
37,5 Per fles
PETRA UNGER
Grüner Veltliner “Ziesel” | Kremstal, Oostenrijk, 2021
€
42,5 Per fles
JAKOB BÜCHINGER
Grüner Veltliner “Smaragd” | Wachau, Oostenrijk, 2017
€
70 Per fles
DOMAINE RAIMBAULT
Sancerre “Les Belles Cötes” | Loire, Frankrijk, 2020
€
72,5 Per fles
DOMAINE BOURDON
Pouilly Fuissé Barrique | Bourgogne, Frankrijk, 2018
€
75,00 Per fles
DOMAINES SCHLUMBERGER
Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir | Elzas, Frankrijk
€
45,00 Per fles
CHÂTEAU SAINT-ROCH LIMOUX AOP
Chardonnay | Limoux, Frankrijk, 2021
€
45 Per fles
DELAS LA GALOPINE CONDRIEU AOC
Viognier | Rhône, Frankrijk, 2019
€
112,5 Per fles
DOMAINE VIEUX VAUVERT VOUVRAY AOC
Chenin blanc | Loire, Frankrijk, 2021
€
45 Per fles
RODE WIJN SELECTIE:
BODEGA INURRIETA
Roble ‘’Sensaciones’’ | Navarra, Spanje, 2019
€
45 Per fles
ALTANZA
Tempranillo | Rioja, Spanje, 2018
€
52,5 Per fles
WEINGUT FREY
Spätburgunder | Baden, Duitsland, 2018
€
42,5 Per fles
DOMAINE LES EVIGNEAUX
Mourvedre, Carignan, Cinsault, Garnacha, Shiraz/Syrah | Rhone, Frankrijk, 2019
€
55 Per fles
MICHEL SARRAZIN
Pinot Noir | Bourgogne, Frankrijk, 2018
€
105 Per fles
CHÂTEAU TOUR BALADOZ
Cabernet Sauvignon, Bosco | Bordeaux, Frankrijk,
€
105 Per fles
PETRA UNGER
Zweigelt Furth Göttweig | Kremstal, Oostenrijk, 2019
€
42,5 Per fles
BRAZIN
Old Vine Zinfandel | Californië, USA, 2019
€
60 Per fles
CHÂTEAU HAUT BAILLOU
Merlot | Blaye, Frankrijk, 2018
€
45 Per fles
DELAS FRÈRES
Grenache, Syrah | Rhône, Frankrijk, 2018
€
120 Per fles
BATASIOLO
Nebbiolo, Barolo | Piëmonte, Italië, 2013
€
115 Per fles
TOMMASI AMARONE
Valpolicella Classico DOCG | Verona, Italië, 2017
€
110 Per fles
TOMMASI RIPASSO
Valpolicella Classico Superiore DOC | Verona, Italië, 2018
€
62,5 Per fles
ALTA VISTA
Malbec | Mendoza, Argentinië, 2021
€
47,5 Per fles
CHEF'S FAVOURITES WIJN SELECTIE:
WEHLENER KLOSTERBERG *
Pinot Blanc | Mosel, Duitsland, 2018
€
65 Per fles
WEHLENER KLOSTERBERG ***
Pinot Blanc | Mosel, Duitsland, 2018
€
125 Per fles
HAUS KLOSTERBERG
Pinot Noir, Rosé | Mosel, Duitsland, 2018
€
35 Per fles
SCHIEFERSTEIL
Riesling | Mosel, Duitsland, 2020
€
45 Per fles
SAAR ALTE REBEN
Riesling | Mosel, Duitsland,
€
55 Per fles
ZELTINGER HIMMELREICH KABINETT
Riesling | Mosel, Duitsland,
€
77,5 Per fles
KINHEIMER KABINETT (DESSERTWIJN)
Riesling | Mosel, Duitsland, 2018
€
45 Per fles
ZELTINGER SONNENUHR AUSLESE
Riesling | Mosel, Duitsland
€
225 Per fles
SAARBURGER RAUSCH BEERENAUSLESE (DESSERTWIJN)
Riesling | Mosel, Duitsland, 2017
€
200 Per fles
