Menukaart
Menukaart
Menukaart
LUNCH
CHEF'S MENU: 6-gangen €85,-
De gerechten uit dit menu zijn ook los (à la carte) te bestellen:
IBERISCHE HAM
Geconfijte eendenbout | selderij | aardappel | zoetzuur | lavas mayonaise
€
18,50
ORIENTAALSE CRÈMESOEP
Van pompoen | peper | djeroek poeroet
€
7,50
VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)
Aardpeer | ingelegde komkommer | beurre blanc | krokantjes | olijf
€
20,50
RAVIOLI
Landhoender | gamba | duxelles van champignon | kreeftensaus
€
18,50
HERTENBOUT VAN DE VELUWE
Sukade | herfstgroenten | piccalilly | specerijenjus
€
34,50
TARTE TATIN
Van appel | ijs van tonkabonen | geslagen room | muesli
€
10,50
3 | 4 | 5 GANGEN uit CHEF'S MENU:
3-GANGEN MENU
Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
€
52,50
4-GANGEN MENU
Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
67,50
5-GANGEN MENU
Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
75,00
Lunchgerechten à la carte:
SALADE RICHE
Frisse salade | vis | schaal en schelpdieren | vlees | gevogelte
€
32,50
HOLTKAMP KROKETJES
Met boerenlandbrood | frisse salade | mosterdmayonaise
€
12,50
2-GANGEN BUSINESS LUNCH:
LAAT U VERRASSEN
Met een wisselend 2-gangen menu
€
39,50
2-GANGEN VEGETARISCH MENU:
LAAT U VERRASSEN
2-gangen vegetarisch verrassingslunch
met producten uit het seizoen
€
35,00
.
Heeft u allergieën of dieetwensen? Geef het ons door.
DINER
CHEF'S MENU: 6-gangen €85,-
De gerechten uit dit menu zijn ook los (à la carte) te bestellen:
IBERISCHE HAM
Geconfijte eendenbout | selderij | aardappel | zoetzuur | lavas mayonaise
€
18,50
ORIENTAALSE CRÈMESOEP
Van pompoen | peper | djeroek poeroet
€
7,50
VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)
Aardpeer | ingelegde komkommer | beurre blanc | krokantjes | olijf
€
20,50
RAVIOLI
Landhoender | gamba | duxelles van champignon | kreeftensaus
€
18,50
HERTENBOUT VAN DE VELUWE
Sukade | herfstgroenten | piccalilly | specerijenjus
€
34,50
TARTE TATIN
Van appel | ijs van tonkabonen | geslagen room | muesli
€
10,50
3 | 4 | 5 GANGEN CHEF'S MENU:
3-GANGEN MENU
Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
€
52,50
4-GANGEN MENU
Voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
67,50
5-GANGEN MENU
Voorgerecht, soep, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert
€
75,00
À LA CARTE VOORGERECHTEN:
GEBAKKEN EENDENLEVER
Bereidingen van biet | macadamia | kalfsjus | 12 jaar oude balsamico
€
19,50
GEBAKKEN COQUILLES
Aardpeer | Iberische ham | beurre blanc | krokantjes
€
19,50
OP HOUT GEROOKTE ZALM
Gebakken gamba’s | little gem | avocado | komkommer | frisse dressing | mosterdmayonaise
€
22,50
STEAK TARTARE HET SLUISHUYS
Gerijpt rund uit Oene | perfect egg | mosterd
€
17,50
À LA CARTE HOOFDGERECHTEN:
BEREIDINGEN VAN FAZANT
Geconfijte zuurkool | mousseline | appel | Calvados
€
29,50
VANGST VAN DE DAG (van de duurzame visserij)
Gnocchi | herfstgroenten | tomaat | Parmezaan | kreeftjus
€
35,00
BUIKSPEK
Kalfszwezerik | champignons | kool | eekhoorntjesbrood
€
32,50
WAGYU (100% raszuivere lende AT5)
Herfstgroenten | demi-glacé | bearnaisesaus | ingelegde ui
€
160,00
GERIJPT RUND
Sukade | herfstgroenten | kalfsglace | bearnaisesaus
€
33,50
NAGERECHTEN:
SELECTIE VAN GEAFFINEERDE KAZEN
Vijgengel I kletsenbrood
€
16,50
4-GANGEN VEGETARISCH MENU:
LAAT U VERRASSEN
4-gangen vegetarisch verrassingsdiner
met producten uit het seizoen
€
52,50
.
Heeft u allergieën of dieetwensen? Geef het ons door.
WIT, ROSÉ & MOUSERENDE WIJN SELECTIE:
MOUSSERENDE WIJNEN:
COL DI LUNA
Prosecco Extra Dry Millesimato | Veneto, Italië, 2020
€
37,5 Per fles
FORCHIR
Prosecco Rosé “Joy” Spumante Brut | Friuli, Italië, 2020
€
37,5 Per fles
DEUTZ
Champagne Brut Classic | Champagne, Frankrijk
Vraag ernaar bij de bediening
€
85 Per fles
HUISWIJN WIT:
DOMAINE MONT D’ HORTES
Sauvignon blanc | Languedoc, Frankrijk, 2020
€
28,5 Per fles
HUISWIJN ROSÉ:
DOMAINE MONT D’ HORTES
Cuvée 4 Saisons Rosé | Languedoc, Frankrijk, 2021
€
28,5 Per fles
ROSÉ WIJN:
DOMAINES OTT ROSE CHATEAU DE SELLE
Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah | Provence, Frankrijk, 2021
€
87,5 Per fles
HUISWIJN ROOD:
Vraag ernaar bij de bediening
WITTE WIJNEN:
BEAUVIGNAC
Chardonnay Vin d’ Oc | Languedoc, Frankrijk,
€
32,5 Per fles
FORCHIR
Pinot Grigio “Lamis” | Friuli, Italië, 2021
€
37,5 Per fles
DOMINIO DE GRANADILLA
Rueda Verdejo | Rueda, Spanje, 2020
€
35 Per fles
SEEBRICH
Riesling Kabinett trocken “Roter Schiefer” | Rheinhessen, Duitsland, 2020
€
37,5 Per fles
PETRA UNGER
Grüner Veltliner “Ziesel” | Kremstal, Oostenrijk, 2021
€
42,5 Per fles
JAKOB BÜCHINGER
Grüner Veltliner “Smaragd” | Wachau, Oostenrijk, 2017
€
70 Per fles
DOMAINE RAIMBAULT
Sancerre “Les Belles Cötes” | Loire, Frankrijk, 2020
€
72,5 Per fles
DOMAINE BOURDON
Pouilly Fuissé Barrique | Bourgogne, Frankrijk, 2018
€
75,00 Per fles
DOMAINES SCHLUMBERGER
Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir | Elzas, Frankrijk
€
45,00 Per fles
CHÂTEAU SAINT-ROCH LIMOUX AOP
Chardonnay | Limoux, Frankrijk, 2021
€
45 Per fles
DELAS LA GALOPINE CONDRIEU AOC
Viognier | Rhône, Frankrijk, 2019
€
112,5 Per fles
DOMAINE VIEUX VAUVERT VOUVRAY AOC
Chenin blanc | Loire, Frankrijk, 2021
€
45 Per fles
RODE WIJN SELECTIE:
BODEGA INURRIETA
Roble ‘’Sensaciones’’ | Navarra, Spanje, 2019
€
45 Per fles
ALTANZA
Tempranillo | Rioja, Spanje, 2018
€
52,5 Per fles
WEINGUT FREY
Spätburgunder | Baden, Duitsland, 2018
€
42,5 Per fles
DOMAINE LES EVIGNEAUX
Mourvedre, Carignan, Cinsault, Garnacha, Shiraz/Syrah | Rhone, Frankrijk, 2019
€
55 Per fles
MICHEL SARRAZIN
Pinot Noir | Bourgogne, Frankrijk, 2018
€
105 Per fles
CHÂTEAU TOUR BALADOZ
Cabernet Sauvignon, Bosco | Bordeaux, Frankrijk,
€
105 Per fles
PETRA UNGER
Zweigelt Furth Göttweig | Kremstal, Oostenrijk, 2019
€
42,5 Per fles
BRAZIN
Old Vine Zinfandel | Californië, USA, 2019
€
60 Per fles
CHÂTEAU HAUT BAILLOU
Merlot | Blaye, Frankrijk, 2018
€
45 Per fles
DELAS FRÈRES
Grenache, Syrah | Rhône, Frankrijk, 2018
€
120 Per fles
BATASIOLO
Nebbiolo, Barolo | Piëmonte, Italië, 2013
€
115 Per fles
TOMMASI AMARONE
Valpolicella Classico DOCG | Verona, Italië, 2017
€
110 Per fles
TOMMASI RIPASSO
Valpolicella Classico Superiore DOC | Verona, Italië, 2018
€
62,5 Per fles
ALTA VISTA
Malbec | Mendoza, Argentinië, 2021
€
47,5 Per fles
CHEF'S FAVOURITES WIJN SELECTIE:
WEHLENER KLOSTERBERG *
Pinot Blanc | Mosel, Duitsland, 2018
€
65 Per fles
WEHLENER KLOSTERBERG ***
Pinot Blanc | Mosel, Duitsland, 2018
€
125 Per fles
HAUS KLOSTERBERG
Pinot Noir, Rosé | Mosel, Duitsland, 2018
€
35 Per fles
SCHIEFERSTEIL
Riesling | Mosel, Duitsland, 2020
€
45 Per fles
SAAR ALTE REBEN
Riesling | Mosel, Duitsland,
€
55 Per fles
ZELTINGER HIMMELREICH KABINETT
Riesling | Mosel, Duitsland,
€
77,5 Per fles
KINHEIMER KABINETT (DESSERTWIJN)
Riesling | Mosel, Duitsland, 2018
€
45 Per fles
ZELTINGER SONNENUHR AUSLESE
Riesling | Mosel, Duitsland
€
225 Per fles
SAARBURGER RAUSCH BEERENAUSLESE (DESSERTWIJN)
Riesling | Mosel, Duitsland, 2017
€
200 Per fles
